戚继光的故事
明朝嘉靖皇帝总希望自己千年不死，听信方士胡言乱语，一心想求个长生不老之药，终日不理朝政，弄得百姓叫苦连天。
那时，日本一部分浪人侵犯我海疆，烧杀淫掠，无恶不作，百姓们对其切齿痛恨，把他们叫做 倭寇 。明朝将领戚继光奉命追剿倭寇，戚家军所向披靡，倭寇闻风丧胆。
一天，倭寇偷偷地从闽江口进入福州，刚爬上林浦乡（南台岛东北），就被戚家军杀得落花流水，横尸遍野。后来，人们把这些尸体堆埋在附近的狮头山下，覆盖上细土，象馒头状，叫做 三十六墩 ，至今遗址还在。
再说，老百姓听到戚家军抗倭的捷报，个个扬眉吐气，大为快慰。在林浦乡附近的下渡地方，有一个老人名字叫 下渡伯 。他人老威望高，对乡里们说： 戚家军为我们打败了倭寇，我们要好好地慰劳慰劳他们！ 下渡伯话音未落，众乡民一致拍掌叫好。于是，乡里们就忙了起来。有的摆出了八仙桌，有的送来了米、肉、葱、虾米、木耳等，临时凑了个伙食团，准备热热闹闹地招待一下凯旋归来的戚家军。
一会儿，威武的戚家军来到了下渡，下渡伯等人赶紧招待他们歇息，递过毛巾，端上茶水，笑盈盈地问长问短。那边伙食团切的切，磨的磨，洗的洗，忙个不停。
忽然，下渡伯的小孙儿前来报告：前面三叉街还有倭寇的残部正在探头探脑，看来蠢蠢欲动。戚继光问清了这个消息，果然不差，马上命令集合队伍，要赶到三叉街去歼灭残敌。这下可急坏了下渡伯，他急中生智，索性把刚磨成的米浆和切好的菜、葱以及虾米等，一古脑儿地倒进了沸腾的大鼎（铁锅）里，再用铁铲在鼎内搅了几下，加上了虾油，装了好多碗，硬要战士们吃个饱。戚家军吃了美味的鼎边糊，长了劲，勇气倍增，赶到三叉街，一举歼灭了残留的倭寇。
后来，福州人民便把这样配料的锅煮叫做 鼎边糊 。它是福州特有的点心，不但制作简便，而且美味可口。为了纪念戚家军为民平寇，直到今天，福州的小吃店还仍卖鼎边糊，十分受人欢迎哩！
戚继光抗倭的故事
明世宗时期，东南沿海防卫空虚，倭（wō）寇乘机侵犯，祸害空前严重起来。
倭是我国古代对日本的称呼。明朝初年，就有一批日本海盗，来到中国沿海一带，从事杀人抢劫的勾当，他们被叫做倭寇。不过，那时，明朝国力强盛，军队战斗力强，社会政治较安定，入侵的倭寇很快被消灭，所以没有造成很大的灾难。
而嘉靖年间的倭寇，危害了沿海半个中国。
一些地方贪官、恶霸、奸商、罪犯等，纷纷勾结倭寇，使得倭寇在浙江、福建、广东沿海肆意烧杀抢掠。公元1553年，大批倭寇在海盗头子汪直、徐海等的引导、率领下，在浙江、江苏登陆，窜扰崇明、上海、台州、温州、宁波、绍兴等几十个城市。
朝廷不得不派官员和军队去围剿。虽然明军在名将俞大猷（y u）的指挥下，打过一些胜仗，可是，朝廷听信当地奸商与贪官污吏的诬陷，先后处死两任抗倭有功的大臣朱纨（wɑn）与李天宠、张经，逮捕俞大猷。又昏庸地派严嵩党羽赵文华祭祀东海海神，祈求保佑驱逐倭寇。倭寇的气焰更加嚣张。
朝廷不得已，在公元1555年秋天，从山东沿海将抗倭将领戚继光调到江浙，任参将，镇守宁波、绍兴、台州，控制倭寇经常出没的军事要地。
与戚继光并肩作战的着名的抗倭将领有谭纶和俞大猷。谭纶后来成为戚继光的顶头上司，对戚继光的军事活动给了很多支持。
一到浙江，戚继光就与俞大猷一起在龙山所围剿登陆的倭寇，三战三捷。但戚继光从实战中，发现原来的明军纪律不好，训练不精，士气不旺，素质不高。有次战斗结束时，一个士兵拎着颗人头来报功，另一个士兵却哭哭啼啼跟着来到，诉说： 这是我弟弟，受伤还未断气，就被他割了头 又有个士兵拎着人头来请赏，一查，被杀的竟是个十几岁的无辜少年。
两个杀人冒功的罪犯被处死了，可他们的行为震动了戚继光：这样的士兵怎么能打败倭寇？他决心练一支新的、纪律严明、训练有素的军队。经过多次请求，他终于获得上级批准，亲自到浙江义乌招募新兵。那些刁滑的、怕死的、染有流氓习气的人，他都不要，而精选了三千个壮实胆大、吃苦耐劳、动作灵便的农民与矿工，组成了一支全新的军队。
戚继光经过短短几个月的训练，就将他们打造成一支纪律严密、训练有素、武器精良、作战勇敢的队伍。这支军队所到之处，老百姓都拎着食物开水欢迎他们，称他们为 仁者之师 。戚继光带着这支战斗力很强的队伍，转战在浙江、福建的抗倭战场，取得许多辉煌战果。倭寇将戚继光称为 戚老虎 ，民众将他们称为 戚家军 。
公元1559年，戚继光会合谭纶的军队，开到台州，清剿流窜台州的倭寇。他们一路打了许多硬仗，将倭寇驱逐到太平（今浙江温岭）的南湾。倭寇占据了海岸边的高山，负隅顽抗，箭和石头像雨点一样飞向明军。戚继光与他的弟弟戚继美在阵地前指挥。他俩拿起弓箭，一人一箭，嗖地飞出，正好射中两个举旗呐喊的倭寇头目。其他倭寇吓得向后退缩，戚家军便一阵喊杀，冲上山顶。倭寇向海边退去。哪知后面是绝路，他们不是被杀死，就是掉进海里淹死。
浙江的倭寇被剿得差不多了，戚继光又奉命带军队进入福建清剿。戚家军到福建后的第一战是横屿之战。横屿是宁德城东北海中的一座小岛，周围环水。水浅不能行大船，水退后又泥泞不便行走。岛上有倭寇老巢，一千多倭寇在这里盘踞了三年，当地官军从不敢去进攻。
戚继光派人探明岛的地理位置和地形、水道、潮流的特点，制定了进攻方案。他让每个士兵各带一捆干草，来到横屿对岸，等天黑退潮，将干草抛到水中，铺出一条路。大军强行登岛，发起强攻，三百多倭寇被歼灭，二十九人被俘，淹死在海上的有六百多。戚家军大获全胜。
此后，戚继光又在牛田、林墩、平海卫、仙游、兴化等地打了好些大胜仗。公元1566年，戚继光剿灭了占据广东福建交界处的南澳岛、与倭寇相勾结的海盗吴平。这时，骚乱东南沿海数十年的倭寇，总算被消灭光了。